玄米とは
・玄米
玄米(げんまい)とは、イネ 稲の籾殻をとった状態の精白されていない米である。
種子 種としての役目を失っておらず、栽培すれば芽が出る。
白米よりビタミンや食物繊維に富み、相対的に炭水化物やカロリーが少ないため、健康食品として用いられている。またシリアル食品などにも加工される。しかし、糠の部分にキレート作用が強いフィチン酸を多く含むため、多量に取るとミネラル欠乏を引き起こすことに注意しなければならない。
なお、「農薬・除草剤が糠の部分に残留する可能性が白米よりも高い」、「有機栽培や無農薬・低農薬の玄米の方が慣行栽培のものに比べ安全」との説があるが、残留農薬検査は玄米を対象として行われており、また農薬の残留は、通常定められた使用方法を遵守する限り問題とされない。
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・玄米 - Wikipedia
また、玄米にはビタミンB1が白米よりも多く含まれている。 ... 明治時代には、石塚左玄によって提唱された玄米菜食による食養が実践され、食養会という食養実践団体ができた。 ... 昭和初期以降、医師の二木謙三が玄米を完全食と呼び、健康のために玄米 ...
・玄米
穀類の中でも玄米を食べ始めた人は、白米のときの便との違いに、まずは驚きます。 ... このように玄米は、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムは極微量だったり、なかったりしますが、ここまで完全食に近い食べ物は他にありません。 ...
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・発芽玄米 - Wikipedia
このことにより炊飯に手間を要する玄米 ... 発芽玄米を圧力釜で炊けば、加減により、白米を普通の炊飯器で炊いた以上の、 ... 発芽玄米は、発芽米(はつがまい)とも呼ばれるが、 ...
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